王八的做法（甲鱼的家常做法大全）甲鱼的肉质鲜美、营养丰富、老幼皆宜，是餐桌上的一道美味佳肴，常吃甲鱼有很多的功效，适合秋冬进补，下面我们一起来看一下甲鱼的家常做法有哪些。
1..清炖甲鱼
甲鱼最常见的做法之一，因为它做法简单，营养也很丰富，适合各年龄段的人群食用。
【所需材料】甲鱼一个，火腿肠半根，香菇5朵，肥膘肉一小块，蒜头5瓣，葱结适量，姜片适量，白胡椒少许，料酒1汤匙，鸡油、香油各适量。
【做法】
①去除甲鱼内脏，在开水中滚一下，取下壳，剁成2厘米左右的小块，洗干净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟；
②腌好后滤去盐水，把盖壳放在蒸锅里，再放甲鱼肉在壳上。
③将熟火腿切成2.5厘米长、1.5厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。
④将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。
2.红烧甲鱼
【材料】甲鱼1条，冬笋适量，鸡精少许，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒适量
【做法】
①把甲鱼的盖子打开后去内脏，里面那些小白块也去掉；
②用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜，然后把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；
③葱、姜切片，蒜去皮，冬笋切块焯水后备用；
④五花肉切小块，在锅中加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；
⑤锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；
⑥下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
⑦加水没过甲鱼，大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；
⑧下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油，起锅装盘。
3.乌鸡炖甲鱼
这道菜非常补，乌鸡本来就是大补之物，加上甲鱼效果更是没得说。
【材料】甲鱼一只，乌鸡一个，葱姜蒜适量，干香菇5朵，枸杞、红枣适量，料酒、生抽、老抽适量
【做法】
①甲鱼杀好去内脏，洗净，用开水烫一下，刮掉甲鱼身上那层透明的膜，洗净后剁成块；
②把乌鸡也剁成块，姜切片，葱切段，干香菇去根泡软（泡香菇的水不要倒掉），枸杞和红枣洗净；
③把甲鱼块下锅焯水后冲洗干净，换水后将鸡块也焯水，去血沫，冲洗干净；
④炒锅加少许油，先放入鸡块炒至变色，后放入姜片、葱段、老抽和料酒再炒片刻；
⑤在锅中加入红枣，加水没过鸡肉，大火烧开，转小火焖20分钟（水要一次加够）
⑥炒锅再放少许油，放入甲鱼块炒几分钟后加入少许料酒炒匀，把炒好的甲鱼块倒入炖鸡的锅中，
紧接着倒入泡好的香菇和盐，再炖约20—30分钟，熄火前5分钟加入枸杞。
小炒王怎么做好吃，广州小炒王的家常做法
食材
主料
架豆王
一斤
肉
三两
胡萝卜
半个食用油
辅料
食用油
适量
酱油
适量
盐
适量
大蒜
三瓣
步骤
1.架豆王洗净，掰断，
2.用水焯架豆王，九分熟捞出
3.胡萝卜切条和芸豆差不多长短
4.肉切片
5.油锅烧热放肉，翻炒变色加花椒面酱油
6.加入胡萝卜翻炒
7.胡萝卜变软加入架豆王，翻炒，加盐，蒜粒，继续翻炒均有即可
舟山鱼片王的做法
材料
里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精
做法
1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。
蛏子王的做法大全子
用料
主料：
草鱼中段500克
配料：
葱姜末适量
熟芝麻适量
腌鱼料：
黄酒1大勺
盐1/2小勺
白胡椒粉1/4小勺
蘸粉：
干淀粉适量
糖醋汁：
白米醋3大勺
白砂糖3大勺
番茄酱2大勺
盐1/2小勺
清水3大勺
淀粉1小勺
糖醋鱼片的做法
取草鱼中段去骨。
斜刀片成大片。
调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。
葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。
锅内留少许底油，爆香葱姜末。
下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。
放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。
美味上桌——
今天再跟大家分享酱爆蛏肉的做法，味道鲜、香、辣，蛏肉一点都不老，特别的好吃。
用料：
蛏王，青线椒，小米椒，大葱，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油。
做法：
洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。
将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。
待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。
取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。
锅内倒油，下葱片爆香。
倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。
将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。
这道酱爆蛏王肉就做好了，辣辣的，开胃又下饭。
蛏王又名竹蛏，肉味鲜美，具有较高的营养价值，一斤竹蛏大约25元左右。
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